Wapń
| Wzór chemiczny | C6H10O6Ca * nH2O (n = 5) |
|---|---|
| Nazwa chemiczna | sól wapniowa kwasu L-2-hydroksypropionowego |
| Masa cząsteczkowa | 308.30 g/ mol |
| Postać | prawie bezwonny, biały granulat bezpyłowy |
| Oznaczenie | E 327 |
| Mleczan wapnia jako bezwodny | 98,0 - 101,0 % |
| Zawartość izomeru L(+) | min 95,0 % |
| Wapń | 12,0 - 13,2 % |
| Straty podczas suszenia (120 0C, 4h) | 22,0 - 27,0 % |
| Kwasowość wp. na suchą masę | max 0,45 % |
| Siarczany | max 0,02 % |
| Chlorki | max 0,02 % |
| Fluorki | max 0,002 % |
| Magnez i sole alkaliczne | max 1 % |
| ppm | max 5 |
| Arsen | max 1 ppm |
| Ołów | max 1 ppm |
| Kadm | max 1 ppm |
| Rtęć | max 0,1 ppm |
| pH 5% r-ru | 6,0 - 8,0 |
| Bar | nieobecny |
| Identyfikacja wapnia | zgodna |
| Identyfikacja mleczanów | zgodna |
| Pozostałości kwasów tłuszczowych | nieobecne |
| Substancje redukujące (test Fehlinga) | nieobecne |
| Ogólna liczba bakterii | max 1000 cfu/g |
| Bakterie tlenowe | max 500 cfu/g |
| Grzyby i Pleśnie | max 100 cfu/g |
| E.Coli | nieobecne /1g |
| Staphylococcus aureus | nieobecne /10g |
| Salmonella | nieobecne /25g |
Mleczan wapnia (LACTOCAL-Ca) jest solą wapniową kwasu mlekowego w postaci drobnych mikro-granulek otrzymywanych w procesie naturalnej fermentacji cukru.
Przemysł spożywczy, farmaceutyczny.
