Białka zwierzęce
PORKMEAT-90 jest źródłem białka zwierzęcego przeznaczonym do stosowania w przetwórstwie mięsa jako źródło białka o dobrej zdolności wiązania wody i tłuszczu.
PORKMEAT-90 jest stosowany do produkcji całej gamy produktów mięsnych takich jak kiełbasy, pasztety, pasty, mielonki i konserwy mięsne. Funkcjonalność 1:5-6 (białko: woda) wiązanie wody 1:5:5 (białko: woda: tłuszcz/olej) emulgowanie
● Produkt spełnia aktualne wymagania określone w Polskich i Wspólnotowych przepisach Prawa Żywnościowego. ● Nie zawiera GMO. ● Nie zawiera antybiotyków. ● Nie jest utrwalany promieniowaniem jonizującym.
| Wygląd | proszek |
|---|---|
| Barwa | od beżowej do brązowej |
| Zapach | typowy |
| Smak | typowy |
| Białko (N x 6,25) | min 90 % |
| Białko (N x 5,79) | min 85 % |
| Tłuszcz | max 12 % |
| Popiół | max 5 % |
| Wilgotność | max 8 % |
| pH 1% r-ru w temp. 20 0C | 6,0 - 8,5 |
| Ołów (Pb) | max 2 mg/kg |
| Arsen (As) | max 1 mg/kg |
| Kadm (Cd) | max 0,1 mg/kg |
| Rtęć (Hg) | max 0,05 mg/kg |
| Pestycydy | max 0,1 mg/kg |
| GHTsG | max 0,1 mg/kg |
| Ogólna liczba drobnoustrojów | max 10 000 cfu/g |
| Drożdże i Pleśnie | max 100 cfu/g |
| Bacillus cereus | max 100 cfu/g |
| Bakterie z grupy Coli | max 30 MPN/100g |
| Salmonella i inne patogeny | nieobecne w 25g |
| w 100g | ● tłuszcz 12g ; w tym kwasy tłuszczowe nasycone 4g ● węglowodany 0g |
